什么是僑銷茶和邊銷茶?六堡茶、普洱茶、安化黑茶的歷史

admin 2018年10月15日15:45:28區別評論3,105閱讀模式

黑茶是六大茶類中最有特色的一類,有人喜歡它陳香醇厚的口感,有人喜歡它獨特的保健功效,有人享受陳化過程中帶來的樂趣。但黑茶的家族成員很多,除了普洱茶、六堡茶、安化黑茶以外,還有哪些成員?它們都有什么特點和故事?帶著這些疑問看這篇文章,你也許會有所收獲。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/25625.html

黑茶大規模制造始于明代中葉。明嘉靖三年(1524),巡茶御史陳講在奏折中記載:“商茶低偽,悉征黑茶,產地有限,乃第為上中二品,印烙篦上,書商名而考之,每十斤蒸曬一筐,運至茶司,官商對分,官茶易馬,商茶給賣?!保ㄒ姟吨撇鑼W》)。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/25625.html

可見,黑茶類的前身實為蒸青綠茶。今天的黑茶類涵蓋了茯磚、黑磚、花磚、康磚、金尖、青磚、安茶、普洱茶、六堡茶等。各地的傳統黑茶制作工藝存在較大區別,但一般都包括殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙等環節。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/25625.html

梳理歷史上黑茶的銷路,大體有兩條路徑:一條是邊銷,我們常聽到的茶馬古道,銷往藏區和西北邊疆甚至更遠的地方,如:云南普洱茶、湖南安化黑茶、四川雅安藏茶、湖北青磚茶等;另一條是外(僑)銷,早期為了出口創匯而生產的茶類,主要銷往港澳地區和東南亞各國,以云南普洱茶、廣西六堡茶為主。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/25625.html

一、邊銷茶

1、 歷史淵源

邊銷茶,又叫邊茶,一種專供邊疆少數民族飲用的特種茶。邊銷茶生產歷史悠久,始于唐,盛于明清,是由政府控制用于與邊疆少數民族交換馬匹的茶,又稱“官茶”。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/25625.html

邊疆地區少數民族長期生活在牧區,多以牛羊等肉食為主,高原、缺水,蔬菜匱乏,而邊銷茶級別低,木質性莖干多,茶多糖及纖維含量高,含多種人體必需的維生素和稀有元素,特別是茶堿的含量較高。因此,牧民便以搗碎的茶葉兌奶熬制成奶茶飲用,去膻化食、補充分水和身體必需的維生素,奶茶渣則用來喂大牲畜,避免人畜腸胃鼓脹而死??梢?,邊區人民對茶葉十分依賴。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/25625.html

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▲藏民正在制作酥油茶文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/25625.html

古代的邊區因氣候原因不宜種茶,只能通過朝貢、貿易向中原地區取得“歲賜”茶葉和買茶;另一方面,西北高寒草原盛產良馬,而馬作為征戰和運輸的上等工具,一直是中原王朝政府求購的對象。茶馬兩相需求,交換流通便應運而生。歷代統治者采取控制茶葉供應,以少量的茶換多數的戰馬,實行以茶治邊的政策,自唐至清,維持千年之久。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/25625.html

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▲古時茶馬交易文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/25625.html

新中國成立后,國家開放茶葉市場計劃管理,但邊銷茶都還按照特殊商品實行計劃管理,直到2002年,國家放開了邊銷茶生產資格的權限,邊銷茶生產企業開始逐漸增多,邊銷茶的產量也不斷提高。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/25625.html

2、邊銷茶的品種和主要特點

邊銷茶的品種很多,主要有云南的緊茶,湖南的茯磚、黑磚、花磚,湖北的青磚、米磚,四川的康磚、金尖等。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/25625.html

由于歷史的原因,邊疆各民族所飲用的品種也不同。茯磚、黑磚、花磚、米磚主要是供應到新疆、青海、甘肅、寧夏;康磚和金尖主要是供應到西藏和青海;青磚茶主要供應到內蒙,云南的普洱緊茶主要供應給云南本省和西藏、四川等地。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/25625.html

(1)四川藏茶

要說黑茶的起源,不能不提藏茶。藏茶是黑茶的鼻祖,四川省雅安市是藏茶的原產地,也是傳統邊銷茶的發源地。當時茶馬交易,由雅安到西藏至少2~3個月的路程,路途遙遠且條件艱苦,雨天茶葉常被淋濕,天晴時又被曬干,這種干、濕互變過程使茶葉在微生物的作用下導致了發酵,產生了品質完全不同于起運時的茶品。久之,人們就在初制或精制過程中增加一道渥堆工序,黑茶由此產生。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/25625.html

藏茶按銷路分為南路邊茶和西路邊茶兩大類。主要代表品種為“康磚”和“金尖”。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/25625.html

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▲康磚文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/25625.html

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▲金尖文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/25625.html

南路邊茶是采制茶樹枝葉加工而成,原料比較粗老。初制方法有“毛莊”和“做莊”兩種,其中以“做莊”制法品質較好。經過初制的“做莊”茶外形卷褶成“辣椒形”,色澤棕褐油潤,香氣純正,滋味醇和,湯色黃紅明亮,葉底棕褐粗老。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/25625.html

西路邊茶的原料比之南路邊茶更為粗老,初制工藝簡單,毛茶色澤枯黃,用竹篾包裝。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/25625.html

(2)湖南黑茶

湖南黑茶在四川黑茶之后,在初制中做成。當時禁止越四川境內私販湖茶,16世紀末期,湖南黑茶興起。最早的湖南黑茶是由湖南安化縣生產,安化素有加工煙熏茶的習慣,茶葉通過高溫火焙,色澤變得黑褐油潤,故稱“黑茶”。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/25625.html

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▲安化黑茶文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/25625.html

安化黑茶的鮮葉原料分為四個等級,一級已經是一芽三四葉,因此,原料也屬于較為粗老。內質特點主要是香味醇厚,帶松煙香,無粗澀味,湯色橙黃,葉底黃褐。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/25625.html

(3)云南普洱茶

普洱茶產于云南省,古今中外負有盛名。普洱茶的雛形始于漢末,興盛在宋代至元代,明末由“普茶”改名為“普洱茶”,清朝時達到巔峰,開始每年向皇家進奉例貢。這也是為什么現在在故宮的博物院可以看到清朝進貢時期的金瓜貢茶、女兒貢茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/25625.html

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▲云南緊茶文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/25625.html

普洱茶采用云南大葉種所制,外形條索粗壯肥大,色澤烏潤或褐紅,滋味醇厚回甘,經年份的陳化,具有獨特的陳香。與黑茶家族的其他成員不同的是,普洱茶邊銷、僑銷皆有,銷往藏區的是普洱緊茶,發酵稍重些,僑銷則是圓茶,也就是“紅印”。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/25625.html

(4)湖北青磚茶

和湖南黑茶僅一湖之隔的湖北黑茶,稱為青磚茶。主產于湖北省咸寧地區,生產歷史已有140余年。1910-1915年間是青磚茶生產史上的盛期,后因戰禍疊起,銷路阻隔,產量銳減。直到20世紀50年代,國家大力扶植邊銷茶生產,使老青茶生產恢復了生機,年產量維持在5000噸以上。近代,青磚茶依然是內蒙古等西北地區人民的日用消費品,屬國家應急儲備物資。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/25625.html

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▲湖北青磚茶文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/25625.html

青磚茶的制作以老青茶為原料,最終品質高低取決于老青毛茶的品質和后期精加工的技術。青磚茶外形為長方磚形,色澤青褐,茶湯味濃可口,湯色黃褐,香氣獨特,回甘雋永。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/25625.html

二、外(僑)銷茶

1、 歷史淵源

清代末期,中國社會動蕩民不聊生,大批粵港地區民眾“下南洋”謀生活,并在東南亞各國安家,成了華僑聚集地。而這批早期走出去的移民,歷來都有品飲黑茶的習慣,加之東南亞氣候潮濕悶熱,喝上一杯家鄉茶,既可消暑祛濕又可解思鄉之苦,大量的需求使茶葉貿易成為了必然,正是在這個背景下,主要集中銷往東南亞各國的黑茶, 又稱“僑銷茶”。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/25625.html

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▲陳年六堡茶文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/25625.html

2、外(僑)銷茶的品種和主要特點

僑銷茶的品種并不多,除了大家比較熟悉的廣西六堡茶、云南普洱茶以外,還有一種安徽黑茶,又叫六(lù)安籃茶。在舊時的粵港地區,上層富裕人士多品六安籃茶,而平民勞動階層則多飲普洱茶和六堡茶之類的粗黑茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/25625.html

關于六堡茶的起源及歷史,我們公眾號往期文章已有專題述說,在此就不再細說了。有興趣的茶友可參考相關的系列文章,點擊公眾號底部欄目六堡知識里的精選文章就能看到了。下面我們具體說說安徽黑茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/25625.html

安徽黑茶應該是黑茶類中知之甚少的一個品種。其實安茶是歷史名茶,產于安徽省祁門縣,大概產生于明代,已有200多年的產銷歷史,享有極高的榮譽,被譽為“圣茶”。安徽黑茶也叫六安茶,或是六安籃茶,介于祁門紅茶、綠茶之間半發酵的緊壓茶,經陳放后轉化成黑茶。在祁門紅茶出現之前,六安茶就已內銷兩廣,外銷東南亞諸國。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/25625.html

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▲上世紀30年代六安茶文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/25625.html

安茶原料較嫩,采摘必須在谷雨前后不超過10天內進行,制作后的安茶毛茶色澤泛黑而有光澤,陳年安茶火氣褪盡,茶性溫和,味澀生津,祛邪避暑,非常適合熱帶居民飲用,嶺南中醫診方常用此茶作引。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/25625.html

結語

從西北高原之地的邊區,到港澳臺東南亞,后又返回內陸,黑茶的行銷路線,猶如茶馬古道、茶船古道曲折迂回,時至今日,黑茶在國內的全面復興,從固守傳統到接納創新,文化的融合和交流從未停歇。此文的目的旨在讓大家認識更多的黑茶,絕無孰優孰劣,只有適合與否。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/25625.html

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