六堡茶湯色顯紅,是紅茶嗎?

admin 2022年8月31日11:39:47區別評論1,745閱讀模式

很多人喝茶,都會有一個先入為主的印象,例如綠茶清湯綠葉,紅茶紅湯紅葉,黃茶黃湯黃葉等等。對于紅湯的六堡茶而言,不了解的朋友,往往以為是紅茶的其中一種。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45529.html

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其實,六堡茶是黑茶,而不是紅茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45529.html

中國茶葉的劃分,并不是按照茶的顏色來劃分,而是根據茶葉的工藝、品質的系統性,以及茶葉中茶多酚的氧化程度,分成六大茶類。黑茶是其中的一類,包括廣西的六堡茶、云南普洱茶(熟普)、湖南黑茶、湖北老青磚、四川邊茶、雅安藏茶等等。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45529.html

黑茶,因成品茶的外觀呈黑色,故得名,屬后發酵茶。主產區為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。黑茶采用的原料較粗老,是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。它是有一個后發酵的機理,可以長期保存,具有越陳越佳的特性。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45529.html

六堡茶作為黑茶一員,分為兩個體系,傳統工藝和現代工藝。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45529.html

傳統工藝六堡茶經過堆悶,發酵輕,不壓籮,香氣高揚,湯色金黃,滋味鮮爽刺激,茶性偏涼。經過年份陳化,轉化規律是不苦澀,湯色轉紅,茶性轉為溫和,但由于發酵輕,所需時間相當長。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45529.html

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現代工藝六堡茶經過渥堆發酵,蒸茶壓籮,進行陳化,短年份的適口性高,滋味不苦不澀,湯色顯紅,如果發酵偏深或陳化期較長,湯色更深。香氣內斂,茶性溫和,適合大部分人飲用。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45529.html

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大家喝到的紅湯六堡茶,大部分都是現代工藝六堡茶。因為發酵機制的原理,紅湯是其特征之一。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45529.html

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