傳統工藝六堡茶和生普有什么不同?六堡農家茶和生普的區別

admin 2022年10月8日15:49:39區別評論1,271閱讀模式

六堡茶和普洱茶頗有淵源,兩個茶外形相近,口感風格相像,就連分類也一樣,大家都有生熟之分。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45570.html

都知道普洱茶有生普和熟普兩種,六堡茶也分生熟,這個就不一定人人知道了。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45570.html

嚴格來說,六堡茶在標準里,是沒有生熟一說的,按照制作工藝,分為傳統工藝和現代工藝。從口感風格上,可以把傳統工藝六堡茶理解為生茶,現代工藝六堡茶理解為熟茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45570.html

現代工藝六堡茶和熟普的核心工序,都是冷水渥堆發酵,屬于溫潤醇和的風格。傳統工藝六堡茶香氣高揚,滋味鮮爽,與生普雖在口感上有一定相像,但工藝、原料、分類等都存在較大的區別,本文重點說說傳統工藝六堡茶和生普的區別。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45570.html

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1.原料不同

六堡茶農家茶,原料選用的是蒼梧縣群體種、大中葉種及其分離、選育出來的品種、品系茶樹的鮮葉為原料,多以灌木型為主。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45570.html

梧州屬亞熱帶季風氣候,北回歸線橫貫市區中部,氣候溫暖濕潤,雨水豐沛,光照充足。優厚的環境條件,孕育了豐富的茶樹品種資源,為優質六堡茶原料生產提供了極佳的基礎。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45570.html

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普洱茶的原料來源于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區,以云南喬木大葉種為主,栽培方式有野生茶、野放茶、臺地茶等。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45570.html

云南的地形復雜,區域性差異明顯,垂直變化顯著。高緯度高海拔,低緯度低海拔,常年溫差小,降雨量北少南多分布不均。在這樣的條件下,各地域各山頭的茶有著各自顯著的特點。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45570.html

2.制作工藝不同

(1)六堡農家茶基本加工工藝:殺青、初揉、堆悶、復揉、干燥、篩選、拼配或不拼配、汽蒸或不汽蒸、壓制成型或不壓制成型、陳化或不陳化,不經渥堆發酵的工藝。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45570.html

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有些農家茶條索較為粗壯,揉捻相對粗放,新茶階段青味重,需要陳化一段時間,所以,也會經過汽蒸方式蒸壓入籮,例如單蒸或雙蒸,這種也是農家茶的工藝之一。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45570.html

因此,傳統工藝六堡茶的工藝主要有三種:初加工、單蒸、雙蒸。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45570.html

(2)普洱生茶的基本加工工藝:鮮葉攤放、殺青、揉捻、解塊、日光干燥、蒸壓成型、干燥、包裝。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45570.html

其中,六堡農家茶是鮮葉殺青、初揉后直接“堆悶”。進行輕微發酵,這是六堡茶的第一次發酵,因此即使是新茶,其茶性相對來說也會溫和些。而生普是制成曬青毛茶,蒸壓后再以自然方式發酵,茶性較刺激。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45570.html

二者的干燥方式也不一樣。六堡農家茶的干燥方式大多是烘干,利用炒鍋或者茶甄,經過炭火或者明火烘干,茶葉會有一種熟香;而普洱生茶是曬青,通過陽光來進行干燥,茶葉有曬青的氣息。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45570.html

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3.外形與滋味的不同

六堡農家茶多以散茶為主。在新茶時期,其干茶色澤黑中帶青、條索緊結;湯色呈黃綠色或青黃色,偏黃。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45570.html

而普洱生茶會壓制成各種茶餅、茶磚、茶沱,散茶較少。其干茶色澤以綠色、墨綠色為主,葉張粗壯、顯毫;湯色呈綠色、黃綠色。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45570.html

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除了外形,二者在口感上也有很大的區別。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45570.html

六堡農家茶經過輕微發酵,入口溫和,帶有輕微澀味,回甘明顯。而普洱生茶茶湯清香,澀感明顯,刺激性較強。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45570.html

按照發酵程度,單蒸或雙蒸工藝的傳統工藝六堡茶,因其在初制加工后,又經過焗堆發酵,蒸壓入籮陳化,因此既保留了茶葉的活性,又使茶性變得溫和。許多茶友也會覺得它像普洱茶里的老生茶風格。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45570.html

4.分類不同

傳統工藝六堡茶的分類比較豐富,有每個季節采摘的時令茶,例如春茶、夏茶、秋茶、冬茶等;還有條索相對粗老的中葉茶;另外就是最能代表傳統滋味的老茶婆。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45570.html

另外有一些更加小眾的,例如蟲屎茶、茶花、茶果殼等,共同構成了豐富多彩的農家茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45570.html

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生普一般分為散茶、餅茶、沱茶、磚茶、金瓜貢茶、竹筒茶等種類,根據倉儲的不同,分為干倉與濕倉普洱茶,按照茶樹類型分為喬木型、灌木型、小喬木型等。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45570.html

傳統工藝六堡茶和生普各有特點,生普的樹齡、高山的優勢更顯,傳統工藝六堡茶分類豐富,不同的工藝、不同的品類,加之年份的轉化,呈現出豐富多樣的風味特色。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45570.html

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