為什么有的六堡茶有水味?沖泡六堡茶的時候如何避免水味?

admin 2022年11月30日07:00:14口感評論3,846閱讀模式

有些茶友反饋,在品飲六堡茶的時候,覺得有水味,為什么會這樣?文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45600.html

我們首先要明白,什么是六堡茶的水味?其次,水味是如何產生?最后,沖泡的時候,如何避免?文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45600.html

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一、什么是水味?

水味,是指茶湯入口后,能感覺到水的滋味強于茶味,甚至蓋過茶味,有種“茶水分離”的感受,茶與水融合度不好。這種情況,都能在茶湯滋味中喝出接近水原味的口感。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45600.html

二、有些六堡茶為什么有水味?

1、水質文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45600.html

水質過硬,水中含有較多的金屬離子,導致茶葉內含物溶解度低,茶水不融合或者融合不均勻。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45600.html

2、鮮葉文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45600.html

(1)在多雨的天氣采摘的鮮葉,制作出來的茶較易出現水味;文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45600.html

(2)粗老的茶青鮮葉制成的茶,纖維多,內含物較少,沖泡時也容易出現水味。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45600.html

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3、工藝文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45600.html

(1) 例如,渥堆發酵過程中需要加適量的水,盡管渥堆之后有干燥的工序,但實際上植物纖維中還是留有很多的水分,若干燥不徹底,容易出現水味。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45600.html

(2) 新茶茶性不穩定,如新制的茶,尚在陳化初期,水汽未退,若此時品飲,茶湯滋味協調度較差,也易出水味。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45600.html

(3)存放環境過于潮濕,茶葉受潮,水分無法及時揮發,也可能導致茶葉含水量過高,后期品飲時出現水味。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45600.html

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三、沖泡時如何避免水味的出現

1. 用軟水泡茶,硬水中鈣鹽、鎂鹽等含量高,會影響茶葉內含物質的析出,使茶味受影響。所以對于敏感度高的茶友來說,使用平時飲用的天然水,凈化后的自來水沖泡茶,從細膩度和融合度來說都更好。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45600.html

2. 適時醒茶,可將茶葉放在相對通風透氣、無異味、避光的環境中,使其與空氣充分接觸,喚醒茶性。但要考慮環境的濕度,若在潮濕的環境,特別是回南天時,就不要將茶葉裸露于空氣之中,可以進罐慢醒。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45600.html

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3. 洗茶要充分,針對緊壓茶,可適當延長洗茶時間或增加洗茶次數,使其充分舒展。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45600.html

4. 用沸水沖泡,并把握好每一泡茶的浸泡時間,盡可能使茶葉在每一泡的內含物均勻析出。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45600.html

5. 適時轉換沖泡方式,若一款六堡茶在沖泡幾道后就變淡了,別急著倒掉,可拿來煮,充分釋放它的內含物。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45600.html

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6. 選用適當的沖泡方式,針對一些比較干硬、粗老的茶,建議醒茶后,直接煮,因為持續的高溫,能更好地激發它的茶性。文章源自堡家六堡茶-http://www.plshomebuyers.com/45600.html

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